??? 羅漢果提取物為淡黃色粉末至棕褐色浸膏。味極甜，其甜度超蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍類似于甘草的后味。高純度羅漢果甜苷的熔點為197～201℃。易溶于水和乙醇。

??? 果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甜苷Ⅴ及Ⅳ，苷Ⅴ的甜度是蔗糖的256-344倍，苷Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍。還含大量葡萄糖（glucose)[6],果糖占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素等。

??? 種仁含油脂41.07%，其中脂肪酸有：亞油酸，油酸，棕櫚酸，硬脂酸，棕櫚油酸，肉豆蔻酸，月桂酸，癸酸。

羅漢果的作用：

??? 羅漢果的一種名貴藥材,性涼味甘,功能清肺潤腸.主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等癥;對于治療急性氣管炎,急性扁桃體炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的療效,用它的根搗碎,敷于患處,可以治頑癬,癰腫,瘡癤等;果毛可作刀傷藥;用羅漢果少許,沖入開水浸泡,是一種極好的清涼飲料,既可提神生津,又可預(yù)防呼吸道感染,常年服用,能延年益壽.羅漢果汁還可用于烹調(diào),清香可口,羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”

羅漢果的功效：?

??? 羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。羅漢果確實有清熱潤肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無要回避何種食物的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。

??? 現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的羅漢果甜苷，甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。可廣泛應(yīng)用於營養(yǎng)保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調(diào)味料、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品、速溶食品等。

??? 羅漢果為葫蘆科植物羅漢果的干燥果實，是我國特有的藥用植物，具有良好的生理活性，許多研究已證實甜甙是其主要活性成分之一，在干果中的總含量為3.775%～3.858%。羅漢果甜甙是一種低卡路里甜味劑，甜度為蔗糖的300倍，且具有清熱止咳、化痰、潤肺等功效，已被廣泛應(yīng)用于藥品、食品和保健品領(lǐng)域。?

??? 近年來，中草藥提取方法主要有超臨界法、微波法、超聲法和萃取法等。其中的溶劑萃取法是中藥提取的一項新技術(shù)，其原理是在適當(dāng)溶劑存在下，萃取法由有機(jī)相和水相相互混合，水相中要分離出的物質(zhì)進(jìn)入有機(jī)相后，再靠兩相質(zhì)量密度不同將兩相分開。有機(jī)相一般由三種物質(zhì)組成，即萃取劑、稀釋劑、溶劑，均獲得較高的提取率，但在羅漢果甜甙提取方面未見有相關(guān)報道。關(guān)于羅漢果甜甙分離純化方面，目前的工藝主要采用一次柱層析法純化，產(chǎn)品純度并不理想，且很難有進(jìn)一步提高的可能。

??????????????????????

?