??? 維生素B1又名硫胺素。硫胺素在體內的作用在于以羧化酶，轉羥乙醛酶系統的輔酶形式參加糖類代謝，是物質代謝和能量代謝中具有關鍵性的物質基礎。維生素B1還參與體內的氧化脫羧作用，為支鏈氨基酸代謝所必需。此外，維生素B1對促進食欲、胃腸道的正常蠕動和消化液的分泌等也有重要作用。?維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的維生素B1都化學合成的產品。在體內，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用；還能促進腸胃蠕動，增加食欲。

??? 維生素b1是被人們提純的維生素，1896年荷蘭王國科學家伊克曼首先?維生素b1發現，1910年為波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進食欲，維持神經正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經性皮??等。成人每天需攝入2mg。

??? 它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故稱為硫胺素，又稱抗腳氣病維生素。它主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量豐富，此外，白菜、芹菜及中藥防風、車前子也富有維生素b1。

??? 提取到的維生素b1鹽酸鹽為單斜片晶;維生素b1硝酸鹽則為無色三斜晶體，無吸濕性。維生素b1易溶于水，在食物清洗過程中可隨水大量流失，經加熱后菜中b1主要存在于湯中。如菜類加工過細、烹調不當或制成罐頭食品，維生素會大量丟失或破壞。維生素b1在堿性溶液中加熱極易被破壞，而在酸性溶液中則對熱穩定。氧化劑及還原劑也可使其失去作用。維生素b1經氧化后轉變為脫氫硫胺素(又稱硫色素)，后者在紫外光下可呈現藍色熒光，利用這一特性可對維生素b1進行檢測及定量。?

??? 維生素b1在體內轉變成硫胺素焦磷酸(又稱輔羧化酶)，參與糖在體內的代謝。因此維生素b1缺乏時，糖在組織內的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用，缺乏維生素b1時此酶活性過高，乙酰膽堿(神經遞質之一)大量破壞使神經傳導受到影響，可造成胃腸蠕動緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。

離心萃取機生產維生素的三種主要方法

離心萃取機應用在制藥行業中提取維生素B1在很大程度上促進了制藥業的發展，改善了我國醫療行業的現狀。目前主要維生素的生產有三種方法。

?? 1.微生物發酵和微藻類的生物轉化法，統稱生物合成法發展非常快。

?? 2.化學合成法是目前生產維生素得主要方法。

?? 3.天然提取法是從富含維生素的天然食物或藥用植物中濃縮、提取而得。目前只有極少數得維生素采用提取法。但隨著萃取行業以及萃取市場的發展，天然提取法的將會飛躍發展。

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