??? 目前，茶葉有效成分提取的方法主要有水浸提法、有機(jī)溶劑提取法和超臨界CO2提取法等。其中超臨界CO2提取法只適用少數(shù)成分的提取，并且成本很高。有機(jī)溶劑提取法雖然提取效率高，但有機(jī)溶劑往往難以從終產(chǎn)品中去除，易形成有機(jī)溶劑污染。?天一萃取技術(shù)團(tuán)隊(duì)通過各種試驗(yàn)研究出新型CWL-M型離心萃取機(jī)，該設(shè)備使用有機(jī)溶劑萃取法萃取反萃可以回收有機(jī)溶劑再使用，大大的減少了有機(jī)溶劑的浪費(fèi)而且提高了萃取效率。

??? 茶葉中的主要的成分茶多酚和香氣物質(zhì)等在醫(yī)藥、食品方面有較大的前景，利用離心力作用，在常溫條件下就可以高效提取茶葉有效成分。該技術(shù)不僅可以很好保持茶葉的原有風(fēng)味，減少有效成分的破壞，同時(shí)又可以獲得很高的提取效率。由于溶劑萃取技術(shù)在萃取方面有很多優(yōu)點(diǎn)，近年來許多研究人員也把溶劑萃取技術(shù)應(yīng)用于茶葉深加工方面，以下分別作簡要介紹。

1.1?溶劑法提取在茶飲料品質(zhì)中的應(yīng)用

????萃取工藝是茶飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，由于茶葉成分復(fù)雜，在用水浸提時(shí)，各種水溶性物質(zhì)均會(huì)不同程度地進(jìn)入水相中，這些成分對茶茶湯的色澤、滋味的影響有決定意義，浸提效果的好壞直接影響到后續(xù)生產(chǎn)過程。因而確定萃取條件就成為茶飲料的關(guān)鍵技術(shù)。目前的生產(chǎn)多采用高溫浸提方式，高溫雖然有利于茶葉內(nèi)含成分的浸出量，但會(huì)造成茶黃素及茶紅素分解，類胡蘿卜素和葉綠素等結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，對茶湯色澤有不利的影響。而低溫浸提茶湯的香氣保持性較好，但內(nèi)含物浸出量低。所以使用CWL-M型離心萃取機(jī)溶劑萃取法提取茶葉是最好的方法。溶劑提取不但能加速茶葉中的有效成分進(jìn)入溶劑，而且有利于溶劑滲入茶葉組織細(xì)胞中，增加有效成分在溶劑中的溶解度，縮短提取時(shí)間、提高提取率。因此采用CWL-M型離心萃取機(jī)和有機(jī)溶劑萃取法相結(jié)合的方法，在保證原料利用的基礎(chǔ)上，可有效提高茶飲料的品質(zhì)。

1.2?超聲波在茶葉香氣物質(zhì)提取中的應(yīng)用

????茶飲料以天然、健康、解渴、提神等特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。茶飲料在浸提過程中香氣的損失是生產(chǎn)過程中的一個(gè)重要問題。香氣是茶飲料極為重要的品質(zhì)特征，茶葉中的香氣具有量微、常溫常壓下易揮發(fā)、性質(zhì)不穩(wěn)定等特征。受當(dāng)前加工工藝水平限制，茶葉香氣在茶飲料制造過程中會(huì)大量揮發(fā)損失和受熱發(fā)生轉(zhuǎn)化，致使茶飲料普遍存在香氣淡薄或香味失真等問題。大多數(shù)茶飲料不得不通過添加香精來彌補(bǔ)香氣不足的問題，造成茶飲料缺少原茶香味，無法發(fā)揮純茶的香氣特點(diǎn)。造成茶飲料香氣淡薄的原因，一方面是生產(chǎn)廠家多以中低檔茶為原料，香氣品質(zhì)不佳；另一方面是茶葉香氣成分對熱不穩(wěn)定，易受熱氧化降解，產(chǎn)生不良?xì)馕丁Ｌ煲惠腿⊥ㄟ^改進(jìn)提取工藝可以解決香氣揮發(fā)問題，

1.3?超聲波在速溶茶生產(chǎn)中的應(yīng)用

??? 在速溶茶的生產(chǎn)過程中，第一道必不可少的工序就是將茶葉中有價(jià)值的固體成分提取出來。傳統(tǒng)方法是把茶葉放在l00℃的高溫中浸提，持續(xù)15min，通過噴霧干燥除去純茶汁的水分，以獲得提取物。這會(huì)導(dǎo)致大量芳香物質(zhì)的揮發(fā)，從而改變茶葉的特定風(fēng)味。如果使用溶劑提取技術(shù)，則可以使原料提純率提高大約20％。溶劑提取技術(shù)不但比普通加熱法的效果好，而且耗時(shí)更短，10分鐘之內(nèi)就能將大部分物質(zhì)提取出來

1.4?超聲波在茶多酚提取中的應(yīng)用

????傳統(tǒng)溶劑提取法的缺點(diǎn)在于提取過程中容易造成茶多酚的氧化損耗，使回收率下降，產(chǎn)品色澤加深，且大多偏重于兒茶素的分離，對茶多酚的提取研究較少。天一萃取使用CWL-M型離心萃取機(jī)提取茶多酚具有回收率高、氧化損耗小等優(yōu)點(diǎn)。

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