在超臨界流體技術中，研究及開發應用較多的是超臨界流體萃取技術，SFE技術是一種新型的提取分離技術，由于其自身的特點，國內外己廣泛應用于食品、香料等領域，而在中藥領域，國外或國內大多數從事SFE技術的單位研究開發應用雖有報道，但缺乏系統性，大多只停留在中藥有效成分或中間原料提取方面，這僅僅是用于中藥的一個方面。中藥的研究與開發具有特殊性，即必須具有藥理臨床效果，因此，SFE技術用于中藥必須結合藥理臨床研究。只有工藝上優越，藥理臨床效果又保證或更好，SFE技術在該領域的生命力或潛力才能真正體現。

天然香精香料的提取

　　用SCFE法萃取香料不僅可以有效地提取芳香組分，而且還可以提高產品純度，能保持其天然香味，??從桂花、茉莉花、菊花、梅花、米蘭花、玫瑰花中提取花香精，從胡椒、肉桂、薄荷提取香辛料，從芹菜籽、生姜，莞荽籽、茴香、砂仁、八角、孜然等原料中提取精油，不僅可以用作調味香料，而且一些精油還具有較高的藥用價值。

　　啤酒花是啤酒釀造中不可缺少的添加物，具有獨特的香氣、清爽度和苦味。傳統方法生產的啤酒花浸膏不含或僅含少量的香精油，破壞了啤酒的風味，而且殘存的有機溶劑對人體有害。超臨界萃取技術為酒花浸膏的生產開辟了廣闊的前景。美國SKW公司從啤酒花中萃取啤酒花油,已形成生產規模。

天然色素的提取

　　目前國際上對天然色素的需求量逐年增加，主要用于食品加工、醫藥和化妝品，不少發達國家已經規定了不許使用合成色素的最后期限，在我國合成色素的禁用也勢在必行。溶劑法生產的色素純度差、有異味和溶劑殘留，無法滿足國際市場對高品質色素的需求。超臨界萃取技術克服了以上這些缺點，目前用SCFE法提取天然色素(辣椒紅色素)的技術已經成熟并達到國際先進水平。

在化工方面的應用

　　在美國超臨界技術還用來制備液體燃料。以甲苯為萃取劑，在Pc=100atm,?Tc=400-440℃條件下進行萃取，在SCF溶劑分子的擴散作用下，促進煤有機質發生深度的熱分解，能使三分之一的有機質轉化為液體產物。此外，從煤炭中還可以萃取硫等化工產品。

　　美國最近研制成功用超臨界二氧化碳既作反應劑又作萃取劑的新型乙酸制造工藝。俄羅斯、德國還把SCFE法用于油料脫瀝青技術。

生物工程方面的應用

　　近年來的研究發現超臨界條件下的酶催化反應可用于某些化合物的合成和拆分。另外在超臨界或亞臨界條件下的水可作為一種酸催化劑，對纖維素的轉化起催化作用，使其迅速轉化為葡萄糖。

　　1988年Bio-Eng.Inc.開發了超臨界流體細胞破碎技術（CFD）。用超臨界CO2作介質，高壓CO2易于滲透到細胞內，突然降壓，細胞內因胞內外較大的壓差而急劇膨脹發生破裂。超臨界流體還被用于物質結晶和超細顆粒的制備當中。

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