? ? 辣椒素的獲取途徑現(xiàn)主要有植物萃取技術(shù)有機(jī)溶劑萃取發(fā)。其中經(jīng)生物培養(yǎng)制取辣椒素在國(guó)外研究較多，比如從辣椒的肉狀體上采取細(xì)胞后將其包埋固定，懸浮于含水的培養(yǎng)液中進(jìn)行培養(yǎng)，延長(zhǎng)培養(yǎng)時(shí)間，以增大辣椒堿含量。Kaga等以三苯磷與6-濱乙酸為起始原料，經(jīng)四步反應(yīng)后合成出與提取法得到的純辣椒堿相同的產(chǎn)品，總收率為26.6%。化學(xué)合成法的優(yōu)點(diǎn)是可以得到辣椒素中的單一組分。但目前，生物細(xì)胞培養(yǎng)法與化學(xué)合成法還處于實(shí)驗(yàn)研究階段的較多，細(xì)胞培養(yǎng)中辣椒堿合成酶的活性未得到充分表達(dá)，不能通過(guò)培養(yǎng)獲得大量的辣椒堿;化學(xué)合成法難以克服引入反式烯烴側(cè)鏈難的問(wèn)題，工業(yè)化生產(chǎn)受阻。而辣椒在我國(guó)種植面積較廣，原材料價(jià)廉易得，因此，從天然辣椒中提取辣椒素是當(dāng)前最常用的方法。從辣椒中提取辣椒堿的方法主要有有機(jī)溶劑法、超臨界萃取法、微波輔助提取與超聲波輔助提取等。

????①有機(jī)溶劑法

????吳某等采用70%乙醇，提取溫度80℃，料液比1:10，浸提時(shí)間1h，提取3次，辣椒素得率為0.46%; Munguia等用乙醇從辣椒粉中提取辣椒素，結(jié)果表明可將辣椒粉中80%的辣椒素提取出來(lái)，若事先用酶對(duì)辣椒進(jìn)行破壁處理，再用乙醇提取，辣椒素提取率可提高7%~11%: Sagdullaev等采用70%乙醇從辣椒中提取辣椒素，經(jīng)HPLC分析，產(chǎn)自烏茲別克斯坦的辣椒，來(lái)源不同，辣椒中辣椒素含量不等，提取物辣椒素含量為0.175%~0.325%;李某等比較了不同溶劑提取辣椒素影響，結(jié)果表明，甲醇作溶劑，辣椒素回收率最高，丙酮次之，乙醇最低，提取液直接上S-8大孔樹脂柱，用乙酸乙醋與乙醇解吸，進(jìn)行進(jìn)一步純化，經(jīng)HPLC分析，所得樣品中辣椒素含量為標(biāo)準(zhǔn)品的94.6% 。

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