??? 皂苷類化合物的提取可采用離心萃取機溶劑萃取法進行提取，根據皂苷類化合物的性質和結構情況。由于皂苷易溶于水。它的性質和皂苷的成分及結構不同，在工業上有很重要作用。

???(1)性狀?皂苷分子大，不易結晶，大多為白色或乳白色無定形粉末，離心萃取機僅少數為結晶體，如常春藤皂苷為針狀結晶。皂苷元大多有完好的結晶。近年來由于分離技術發展較快，純度高的皂苷也有呈晶形的。如過去認為是單一成分的無定形洋地黃皂苷，現已證明為復雜混合物，并由其中分離出五種單一結晶形皂苷。皂苷還多具有吸濕性。

???(2)味道?多數皂苷具有苦和辛辣味，中藥萃取技術粉末對人體各部位的黏膜均有強烈的刺激性，尤其鼻內黏膜最敏感，吸人鼻內能引起噴嚏。因此口服某些皂苷能刺激消化道黏膜，用于祛痰止咳。而有的皂苷沒有這樣的性質，例真苷有顯著而強烈的甜味，對黏膜的刺激也弱。

???(3)溶解性?多數皂苷含有多個糖基，極性較大，易溶于水、含水稀醇、熱甲醇和熱乙醇中，幾乎不溶或難溶于乙醚、苯、丙酮等極性小的有機溶劑。皂苷在含水正丁醇中溶解度較好，且又能與水分成二相，可利用此性質從水溶液中用丁醇或戊醇提取皂苷，借以與親水性大的糖、蛋白質等分離。皂苷水解成次級皂苷后，在水中的溶解度就降低，易溶于中等極性的醇、丙酮、乙酸乙酯中；皂苷完全水解成苷元后其親脂性強，不溶于水而溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿等低極性有機溶劑中。

???(4)表面活性作用?皂苷有降低水溶液表面張力的作用，它的水溶液經強烈振搖能產生持久性的泡沫，不因加熱而消失。皂苷具有乳化劑的作用，所以它可以代替肥皂用作清潔劑、去垢劑。皂苷之所以具有表面活性，能產生泡沫和能作為乳化劑，是由于其分子中親脂性的皂苷元部分和親水性強的多糖部分能否達到適當的配比，當這兩部分的配比適當時就能表現出表面活性。若配比不恰當，親水性部分強于親脂性，或親脂性強于親水性，分子內部失去平衡，表面活性作用就不易表現出來。所以有不少皂苷沒有起泡性或起泡性很弱，如甘草酸的起泡性很弱，薯蕷皂苷、纖細薯蕷皂苷等難溶于水或不溶于水，混水振搖時自然不易產生泡沫。

離心萃取機分離皂苷類化合物的原理?

1．原料液與萃取劑充分混合接觸，完成溶質傳質過程；

????輕重兩相溶液按一定比例分別從兩個進料管口進入轉鼓和殼體之間形成的環隙型混合區內，借助轉鼓的旋轉，通過渦輪盤和葉輪使兩相快速混合和分散，兩相溶液得到充分的傳質。完成混合傳質過程。

2．萃取相和萃余相的分離過程；

????混合液在渦流盤的作用下進入轉鼓，在福板形成的隔艙區內，混合液很快與轉鼓同步回轉，在離心力的作用下，比重大的重相液在向上流動過程中逐步遠離轉鼓中心而靠向轉鼓壁；比重小的輕相液體逐步遠離轉鼓壁而靠向中心，澄清后的兩相液體最終分別通過各自堰板進入收集室并由引管分別引出機外，完成兩相分離過程。

3．從萃取相和萃余相中回收萃取劑的過程。

通常用蒸餾的方法回收萃取劑。脫除萃取劑后的萃取相稱為萃取液；脫除萃取劑后的萃余相稱為萃余液。

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