??? 亞油酸是含有兩個(gè)雙鍵的人體必需脂肪酸，具有獨(dú)特的生理作用和功能特性，同時(shí)也是維持生命的重要物質(zhì)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，提高生活質(zhì)量已是人們普遍關(guān)心的大事，特別是高血脂、高膽固醇等現(xiàn)代文明病的普遍存在，使人們愈來(lái)愈重視對(duì)不飽和脂肪酸的研究和綜合利用。亞油酸在保健、醫(yī)藥、食品等行業(yè)的需求越來(lái)越高，這些年更是成為保健品的熱門話題之一。研究???現(xiàn)，膽固醇必須與亞油酸結(jié)合后才能在人體內(nèi)進(jìn)行正常的運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝。但是，由于亞油酸在人體不能合成，必須從外界攝取。因此，制備高純度亞油酸具有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景，其潛在的醫(yī)用和藥用極其在食品方面的價(jià)值受到廣泛的關(guān)注。

??? 亞油酸是人體必需脂肪酸，是維持生命的重要物質(zhì)。研究表明亞油酸可維持體內(nèi)細(xì)胞膜完整，控制細(xì)胞新陳代謝。除此之外，亞油酸還具有降低血脂血壓，軟化血管，促進(jìn)微循環(huán)的作用，而體內(nèi)的膽固醇只有通過(guò)與亞油酸的結(jié)合才能在體內(nèi)進(jìn)行正常的運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝，從而預(yù)防或者降低心血管病的發(fā)病率，特別是對(duì)高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治和治療極為有利，因能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽(yù)，同時(shí)它還有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力及美容美發(fā)等多種功能。

??? 對(duì)于高純度亞油酸的制備，國(guó)內(nèi)外的研究人員已經(jīng)做了很多研究。國(guó)內(nèi)外常用的方法都是先皂化再酸解的方法制備混合脂肪酸。這里我們不做進(jìn)一步的討論。?

??? 目前，分離純化多不飽和脂肪酸的方法國(guó)內(nèi)外有十余種，其中有分子真空蒸餾法、超臨界流體CO2萃取法、低溫結(jié)晶法、尿素包合法和脂肪酶富集法等。現(xiàn)將不同分離純化不飽和脂肪酸的方法的優(yōu)缺點(diǎn)歸納總結(jié)如下。

??? 利用脂肪酸分子量不同進(jìn)行分離以達(dá)到富集亞油酸目的的方法包括分子真空蒸餾法和超臨界流體二氧化碳萃取法。?

??? 分子蒸餾法的原理是利用混合物組分揮發(fā)度的不同來(lái)進(jìn)行分離。其特點(diǎn)在于蒸餾溫度低于常規(guī)的溫度，且物料受熱時(shí)間短，有利于保護(hù)多不飽和脂肪酸受熱氧化分解，從而保持它的生理活性，生產(chǎn)過(guò)程不使用有機(jī)溶劑，環(huán)境污染小，工藝成本低，易于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)，尤其適用于高沸點(diǎn)高熱敏性物質(zhì)的分離提純。其缺點(diǎn)在于需要高真空設(shè)備，因此能耗較高。

??? 超臨界CO2萃取是近幾年發(fā)展的一種新的分離技術(shù)，也是目前國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)，它是一種環(huán)保、無(wú)溶劑殘留的分離技術(shù)，因此制備的不飽和脂肪酸質(zhì)量較高。但是操作需要在相當(dāng)高的壓力下操作，所需設(shè)備的要求高，加工費(fèi)用較大，設(shè)備昂貴，工業(yè)化困難；此外，超臨界CO2萃取在連續(xù)化生產(chǎn)上還存在工藝設(shè)備方面的困難，而間歇生產(chǎn)又遠(yuǎn)不如連續(xù)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)。超臨界萃取特別適用于熱敏性物料和易氧化物質(zhì)的分離，因此隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，成本費(fèi)用的降低。

??? 超臨界CO2萃取技術(shù)和分子蒸餾技術(shù)都是純物理技術(shù)，操縱溫度低因而有利于保持產(chǎn)品的純天然特性，選擇性好、分離過(guò)程一步完成、萃取無(wú)殘留，是提取及精制PUFA較理想的方法；缺點(diǎn)在于這兩種方法都是利用分子量大小來(lái)分離脂肪酸，可以分離碳原子數(shù)目不同的脂肪酸，但對(duì)碳原子數(shù)目相同飽和度不同的脂肪酸則難以分離。

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