??? 保健食品在我國(guó)歷史悠久，自古就有“藥食同源”之說(shuō)，食物與藥物同出一個(gè)來(lái)源，歷代的本草及方劑典籍中都有大量的記載，其中就有不少的保健食品，如枸子酒、桑椹蜜膏等。?近幾年國(guó)際上正處于研究熱潮的保健食品(功能性食品)顯露出其旺盛的生命力，這類(lèi)研究主要圍繞藥食同源類(lèi)天然生物展開(kāi)。像食(藥)用菌、草本植物、部分海洋生物等，都是近幾年嶄露頭角的新一代保健食品。?它們的主要特點(diǎn)是可以作為普通食品食用，又具有疾病治療效果和保健作用，但無(wú)副作用，代表了未來(lái)保健及預(yù)防醫(yī)學(xué)的發(fā)展方向。?超臨界二氧化碳萃取技術(shù)作為一種綠色環(huán)保的提取技術(shù)，和傳統(tǒng)的榨取、有機(jī)溶劑提取、水蒸汽提取法相比具有以下先進(jìn)性：

????1.提取溫度低，不會(huì)引起熱敏性物質(zhì)的活性受到破壞；

????2.提取速度快、時(shí)間短、效率高；

????3.提取物中沒(méi)有有機(jī)溶劑殘留，二氧化碳可以循環(huán)利用，無(wú)環(huán)境污染，屬于綠色生產(chǎn)工藝；

????4.二氧化碳不助燃而且阻燃，使用安全性好；

????5.二氧化碳廉價(jià)易得，生產(chǎn)成本低；

????6.溶劑和溶質(zhì)分離方便。只需通過(guò)改變溫度和壓力就可達(dá)到溶質(zhì)和溶劑的分離,?操作簡(jiǎn)便。

????由于具備以上特點(diǎn)和先進(jìn)性，超臨界二氧化碳萃取技術(shù)在保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用有著廣闊的前景。

????1? 超臨界萃取技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，目前在保健食品領(lǐng)域得到了充分的體現(xiàn)。?采用超臨界CO2?萃取技術(shù)萃取玉米胚芽油有較好的選擇性,?可以在萃取的同時(shí)完成脫酸、脫臭、脫膠和脫色等精煉過(guò)程,?不需要高溫,?有利于節(jié)能和防止玉米胚芽油的氧化而造成油中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。?葡萄籽油是葡萄釀酒或榨汁后的副產(chǎn)物,?經(jīng)提取的葡萄籽油含有大量的不飽和脂肪酸和營(yíng)養(yǎng)保健成分,其中僅亞油酸就達(dá)75?%?以上,?具有降低血中膽固醇、調(diào)節(jié)脂肪代謝,?防止血栓的形成和軟化血管的保健功能。葡萄籽油傳統(tǒng)的提取方法具有出油率低、雜質(zhì)含量高、不飽和脂肪酸易被氧化分解等缺點(diǎn)。?

????2??超臨界?CO2?萃取技術(shù)提取的保健食品具有綠色天然、保持生物活性不易受熱分解、穩(wěn)定性強(qiáng)、色味純正及提取率高等優(yōu)點(diǎn)而成為保健食品的一種具有相當(dāng)發(fā)展?jié)摿Φ母咝绿崛》蛛x方法。?雖然超臨界萃取技術(shù)在保健食品中研究開(kāi)發(fā)在我國(guó)還處于起步階段,?但是隨著高新技術(shù)的發(fā)展和人們研究的不斷深入,?我們相信,?超臨界CO2?萃取技術(shù)將推動(dòng)保健食品的研究開(kāi)發(fā)向更高層次發(fā)展。

????3 隨著物質(zhì)生活水平的改善提高和人們對(duì)健康的日益重視,?人們?cè)絹?lái)越崇尚“回歸自然”,?保健食品需求增多的同時(shí),?對(duì)保健品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。提高保健食品的質(zhì)量和研究開(kāi)發(fā)高附加值、高檔次、高質(zhì)量的保健食品是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和人們建康的要求,?特別是我國(guó)加入WTO?后,?如何提高我國(guó)保健食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?能力和市場(chǎng)占有份額,?是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

????我們可以通過(guò)超臨界萃取技術(shù)在保健食品加工中的應(yīng)用，來(lái)提高保健食品的質(zhì)量，使其具有很好的功效，從而形成良好的效果，帶來(lái)良好的市場(chǎng)效應(yīng)，形成一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的品牌。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，需要具備以下條件：?1.?要選擇具有優(yōu)良保健作用的品種，并有一定的資源優(yōu)勢(shì)；?2.?要有一定的技術(shù)創(chuàng)新能力；?3.?要深入了解市場(chǎng)，適應(yīng)市場(chǎng)需求。

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