??? 用溶劑從天然原料中提取有用物質的實踐在食品工業中有悠久的歷史。實驗室離心機在食品工業中的萃取分離常見的溶液為水溶液，要提取的物質又大多有較高的水溶性，這也在很大程度上限制了液液萃取的應用。

??? 油脂工業可以說是一個例外，油脂工業中脂溶性物料較多，相應地液液萃取有廣闊的應用。首先在油脂精煉過程中即有用液液萃取脫酸和脫蠟的實踐。其次油脂工廠的副產物中含有許多有用物質，萃取法是最常用的提取方法之一。在這些場合下液液萃取常以較小的規模和較簡單的操作方式進行，例如使用實驗室離心機在食品工業中的萃取分離有用物質。

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