萃取設備可以按不同的方法來分類。例如，可以根據他們的操作方式來分為兩大類：逐級接觸式萃取設備和連續接觸式萃取設備。前者由一系列獨立的接觸級所組成，混合澄清槽就是其中典型的一種。兩相在這類設備的混合室中充分混合，傳質過程接近平衡，再進入另一個澄清區進行兩相的分離。然后它們分別進入鄰近的級，實現多級逆流操作。在連續接觸式萃取設備中，兩相在連續逆流流動過程中接觸并進行傳質。兩相濃度連續的發生變化，并不達到真正的平衡。各種柱式萃取設備大多數屬于這一類。

??此外，萃取設備也可以根據所采用的兩相混合或產生逆流的方法進行分類，即不攪拌和攪拌的萃取設備或借重力產生逆流的萃取設備和借離心力產生逆流的萃取設備等類別。